Gastronomía de Roma

Una civilización milenaria como la romana cuya cultura influenció en toda Europa, no solo quedó fascinada con el refinamiento, la música y la filosofía griega, sino que además se vieron sucumbidos por sus exquisitos y suculentos hábitos alimentarios, haciendo cambiar los suyos propios. La importación de productos helenos y los procedentes de otras provincias conquistadas les aportaron nuevas técnicas culinarias. Pero los cambios se hicieron notar básicamente en las altas clases sociales, cuyas diferencias con el resto de ciudadanos crecía al mismo ritmo que lo hacia su imperio.

Italia es conocida como el país de la pasta y la pizza, cocina muy variada, típicamente mediterránea, con productos como la carne, el pescado, las verduras y las hortalizas.

Antipasti

Significa ‘antes de la comidas’ o lo que es lo mismo, unos entremeses. Aunque cotidianamente esto suele estar reservado para celebraciones o fiestas, los restaurantes suelen ponerlos en todas sus cartas.

Uno de los más tradicionales son las llamadas bruschetta, unas rebanadas de pan casero tostado a la parrilla, con ajo e ingredientes como el tomate, el queso, vegetales… con un poco de aceite de oliva y sal.

Quien no conoce la típica Mozzarella, un queso fresco de sabor suave elaborado con leche de búfala. Se puede tomar solo, combinado con ensaladas o en platos de pasta.

Pasta

Elaborada con harina, agua y huevo, es una de las señas de identidad de la cocina italiana y por lo general suelen servírtela fresca, siendo los spaghetti los más populares y extendidos. Para acompañar la pasta se suelen utilizar ingredientes como la carne, el pescado, las verduras, las setas, etc. Y para aderezar el plato existen una gran variedad de salsas, como las conocidas bolognese, carbonara o pesto.

Otro plato típico que erróneamente se suele identificar con la pasta son los gnocchi, pequeñas bolitas a base de harina de trigo y generalmente patata, pero también elaboradas con plátano o calabaza. Las bolitas se hierven en agua y son acompañadas con todo tipo de salsas.

Entre los platos más conocidos están los spaghetti a la carbonara, cuya salsa a veces asociamos erróneamente a la nata.

Otros tipo de pasta muy conocidos son: Tagliatelle, fettuccine, macarrones, rigatoni, penne… Este último es el más parecido a las plumas en España, comúnmente conocidos como macarrones.

La popular lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas, y puede hacerse de carne o verduras.

Risotto

Es el nombre que ponen los italianos a su característico modo de cocinar el arroz. De textura cremosa, es un plato originario del norte de Italia, pero se ha difundido por todo el país. Uno de los más típicos es al funghi, o lo que se lo mismo con setas.

Pizza

Probablemente su historia empieza con el empleo del pan por parte de la humanidad. Ya en la antigua Grecia se servía el plakuntos, una especie de pan plano decorado con hierbas, especias, ajo y cebolla.

Popularmente se identifica a Nápoles como origen de la pizza tal y como hoy se conoce. Actualmente este plano está identificado como comida rápida y es junto a la hamburguesa el fast food más extendido del mundo.

Postres

El conocido gelato.

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  • COLOSSEUM
    Coliseo romano

    Originalmente llamado Amphitheatrum Flavium en honor a la dinastía de emperadores que lo construyó en el siglo I, pasó a llamarse Colosseum por una estatua que estaba situada...

  • ORÍGENES DE LA CIUDAD

    Los restos más antiguos son de hace 65.000 años, en Valchetta. En la Edad de Hierro migraciones de origen indoeuropeo ocuparon el valle del Tíber, los latino-faliscos se situaron en el Monte Palatino,

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