Gastronomía de Granada

A los granadinos les gusta disfrutar de la buena comida y del buen beber y ello se refleja en su amplia gastronomía.

Tanto la herencia judía como la musulmana, con el uso de especias y una gran variedad de materia prima, se mezcla con la cocina cristiana y eso se refleja en los fogones, dando lugar a platos suculentos como el menudo gitano, las manitas de cerdo al ajopollo, la olla podrida, las pelonas de lomo o el conocido conejo al ajillo, extendido por toda la provincia.

Platos típicos

Como primer plato típico granadino hay que destacar las habas con jamón. Primero rehogamos el jamón para dejar el gusto en el aceite, donde seguidamente freiremos las habas a fuego medio.

De origen judío es la olla podrida, sustancioso plato donde se combina a la perfección las carnes de ternera, cerdo, cordero y gallina, mezclado con jamón, morcilla, tocino, chorizo y diversas verduras. Una variante de este plato es la olla de San Antón, que se come el día de dicho santo.

Otro plato típico granadino, exquisito para muchos, es la tortilla del sacromonte, que debe llevar sesos cocidos y criadillas de ternera, todo ello cortado en trocitos, salteado y finalmente mezclado con huevos batidos.

Seguimos con platos típicos como el gazpacho andaluz, el popular salmorejo, las migas de harina de sémola y aunque menos tradicional, también están las migas de pan. Las sencillas pero riquísimas papas a los pobre, fritas lentamente con aceite de oliva, huevo y pimientos fritos.

Sin duda uno de los protagonistas de la gastronomía granadina es el pescaíto frito, sobre todo en los bares, donde este plato no puede faltar como una de las tapas más típicas.

Frutas

Mencionar que destacan las frutas exóticas de la zona costera como las chirimoyas y los aguacates, las cuales disfrutamos en toda España. Aunque difícilmente las consumirás si estás en Granada de vacaciones y seguramente te decantarás por otras cosas.

Los postres

No nos podemos olvidar de los postres, delicias tan tradicionales como la compota de membrillo. Dulces procedentes de los conventos, como los soplillos, las tartas de gloria... Hay pueblos en los que destacan algunas de sus elaboraciones, como: Los tocinos de cielo de Guadix, originario de Jerez de la Frontera pero que se ha extendido por toda Andalucía, después están los pestiños de Vélez, la torta real de Motril, los roscos de Loja o los populares piononos de Santa Fe.

De tapas por Granada

La tradición de las tapas

¿Vamos de tapas? Cuantas veces habremos escuchado dicha expresión si vamos por Granada. Esta ciudad no solo es conocida por la Alhambra, sino que también lo es por sus típicas tapas. Es costumbre que nos sirvan una de ellas con cada consumición que nos pidamos. Uno de los sitios más frecuentados por los turistas es la calle navas, aunque existen otras zonas estupendas no tan céntricas.

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